云南小城能否走出中国的“星巴克”？云南省的咖啡种植面积和咖啡豆的产量，占了国内的98%以上。而保山的咖啡种植面积和产量，则分别排云南省的第3和第2。

　　保山是全世界最大的小粒咖啡种植基地，是云南最早规模化种植咖啡的地方，同时也是云南最大的精品咖啡产出地。

　　一个倚着高黎贡山，怒江峡谷里少数民族风情浓郁的偏远小城，和街头飘着咖啡香味的“洋气”之间，这反差感确实让人觉得很特别。

　　除了咖啡种植之外，保山有52家咖啡企业，其中省级龙头企业11家，占了云南全省的61%；年加工能力超过10万吨，咖啡精深加工率超过了65%。

　　保山咖啡制定的地方标准有36个，手握着23项国家专利，整个咖啡的全产业链产值更是高达75.95亿元。

　　在占据了国内市场98%份额的云南咖啡界，保山的咖啡产量和种植面积虽然只排在第二，却是出产精品咖啡最多的地方。

　　1993年，保山咖啡在布鲁塞尔的“尤里卡世界发明博览会”上，获得了金奖，直到今天，这个奖项依然是中国咖啡史上含金量最高的一个。

　　在被称为“中国咖啡第一村”的保山新寨村，咖啡种植面积就达到了1.36万亩，折合人均5.7亩，一年的产量就有4000多吨，咖啡产值是1.2亿元（2022年数据）。

　　全球的咖啡主要分为三大亚种：阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡，国人习惯把它们叫做小粒、中粒和大粒咖啡。

　　云南地处西南边陲，保山等地又身处横断山脉之中，即便是现在也不算交通特别发达的地方，但是这里却是中国最早开始种植咖啡的地方，这本身就是历史和地理的巧合。

　　滇越铁路修通，大量的外国传教士涌入了云南。咖啡的种子，也从那时起，开始在中国的土地上生根发芽。

　　他发现咖啡的原产地和自己家乡的气候环境相似，于是，在1937年，从缅甸用马帮驮回了咖啡种子。

　　1957年，梁金山给当时的全国副委员长何香凝写了封信，随着信一起寄过去的，还有一包保山出产的咖啡豆。

　　1952年，云南省农科院热带带经济作物研究所的张意和马锡晋出去考察的时候，在傣族人家的田园里发现了一种红彤彤的果子。

　　其实，当时潞江坝的农场也不知道自己以后要干什么，刚好这种了100多亩的咖啡长得特别好，于是就开始研究咖啡种植。

　　而西边背靠高黎贡山，东边临着怒江的潞江坝（即今天的保山市潞江镇），更是一处特别适合咖啡种植的地方。

　　翻过高黎贡山，就是和缅甸接壤的腾冲，但是跟腾冲湿润温暖的气候完全不同，潞江坝拥有中国规模最大的因为焚风效应（在气象学中，因为高海拔山脉挡住了湿热空气，在向风坡成云致雨，在背风坡形成干热气流的整个过程，称为“焚风效应”）而出现的干热河谷地貌，也让这里成了既炎热干燥，但又不缺灌溉用水的热带植物实验田。

　　稳定的气温加上肥沃的土地、充足的灌溉条件和巨大的海拔落差，让保山成了云南，甚至全世界最适合种咖啡的地方之一。

　　产量上，保山的优质咖啡种植园地亩产量能达到130公斤以上，可是全球咖啡种植平均产量的3倍左右。

　　上世纪90年代，保山咖农砍掉精品咖啡树，改种便宜、产量高的普通咖啡树，卖给国际咖啡巨头用于制作速溶咖啡。

　　好在，从2012年开始，保山咖啡捡起自己曾经丢掉的“金种子”，开始从种子到种植到加工整个过程精耕细作，走精品化路线。

　　上世纪90年代bd半岛，保山咖啡之所以走了一段弯路，很大一部分原因是国内咖啡市场需求不足，不得不自降身价打开国际销路。

　　数据显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，近三年年均复合增长率达17.14%，人均年饮用数16.74杯，较2016年人均年饮用数9杯的数据近乎翻倍。

　　咖啡行业“卷”价格、拼品质，更加考验供应链能力，进而倒逼各大咖啡品牌深入咖啡豆原产地，从源头把控咖啡豆品质。

　　位于保山潞江坝的瑞幸工厂，采用全球领先的生产线加工咖啡鲜果，然后送到福建和江苏的烘焙基地，直到进入全国16000多家门店和国外的门店。

　　未来，瑞幸保山鲜果处理加工厂还计划建设培训中心、实操中心，面向企业员工及当地咖农进行咖啡种植、加工等相关知识培训。

　　瑞幸为保山带来了更为标准化、精细化的生产体系，推动保山咖啡产业的规模化、标准化和可持续健康发展。

　　当中国的咖啡连锁品牌享誉世界，保山的精品咖啡，也一定会在世界咖啡界，成为像蓝山咖啡、巴西咖啡、爪哇咖啡那些被冠以地名前缀的高品质咖啡。