食品机械设备网10月10日行业热点聚焦对于专业的厨师或常常烹饪的家庭人员来说，切肉确实不在话下，但是在快节奏的生活中，加上对厨房品质要求不断提高的当下，省时省力，达到快速烹饪家用厨房设备更受欢迎，如切肉机。

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　　一明星在某档餐饮类综艺节目中，长时间切肉切到手发抖。而作为“厨房小白”的笔者也曾试着将肉切成片、丝，耗时耗力，手还磨上水泡，切的肉长短、大小、厚薄不一。当然，对于专业的厨师或常常烹饪的家庭人员来说，切肉确实不在话下，但是在快节奏的生活中，加上对厨房品质要求不断提高的当下，省时省力，达到快速烹饪家用厨房设备更受欢迎，如切肉机【阅读全文】

　　馅料生产方面主要有清洗食材、切制、添加配料等步骤。现阶段的清洗设备不仅适用于果蔬清洗，还可适用于肉禽类食材的清洗，采用翻滚、刷洗、喷淋等技术，有效洗净食材的污渍。此外，不少饺子生产企业的食材切制也早已由切菜机代劳，不仅大大提高了切菜效率，还能做到食材规格统一、品质良好。【阅读全文】

　　在加工工艺、技术上，枕头粽不同于普通粽子，比如裹粽环节，非常讲究手法，裹至长方形，馅料的摆放也有一定的技巧，稍有不慎就容易漏米而且馅料也分布不均。《枕头粽制作技术规程》也明确规定了生产工艺，包括粽叶处理、原料处理、馅料制作、裹粽、煮粽、真空包装、杀菌、速冻等。其中，裹粽环节要求将粽叶折叠成钭状型，不漏底。【阅读全文】

　　随着生活水平的提高及人们消费观念的转变，传统的速溶咖啡已经不能满足市场的需求，消费者便将目光转向高品质的现磨咖啡，但大多数消费者缺少研磨咖啡的技能和时间，因此胶囊咖啡的出现便很好的解决了二者之间的矛盾。胶囊咖啡发展至今，在我国并没有广泛的群众基础，但随着咖啡愈来愈多的进入人们的生活，胶囊咖啡这一领域的发展也颇具前景。【阅读全文】

　　有个别人士反映，在微藻提取应用过程中，仍然出现提取效率不高，产品有效成分易挥发，不能完全提取等问题。对此，有技术人员指出，出现这种问题，或可能是由于物料粉碎大小不合适、提取量和提取时间比例没有把控好，或者提取温度、时间和酸度未控制好，又或者提取设备的结构设计不合理等原因。那么，该如何提高效能呢？【阅读全文】

　　酒水企业股获机构评级获“买入”评级、“增持”评级次数较多，高达8次，“增持”评级1次。而在休闲食品、速冻食品、肉制品行业大多“买入”评级1次或2次，“增持”评级1次或2次。“买入”评级达1次。面包烘焙行业“买入”评级3次，如桃李面包。乳制品行业“买入”评级3次，如伊利乳业。卤制品行业“买入”评级2次，如绝味食品。【阅读全文】